目前常用的無菌包裝形式有無菌紙板包裝、無菌杯式包裝、無菌大袋灌裝機(jī)、無菌鋁、塑袋包裝和無菌塑料瓶包裝等。
無菌大袋灌裝機(jī)是指包裝容量為5到220升大可達(dá)1000升的復(fù)合袋包裝。灌裝后的袋子裝在木質(zhì)或紙板制成的外包裝箱中或鋼桶中,主要包裝濃漿或基料為5到20升的產(chǎn)品,也可直接供家庭消費(fèi)。目前無菌大袋灌裝機(jī)這種包裝形式已基本取代了由鐵桶或塑料桶做外包裝,再在食品內(nèi)加防腐劑保存食品的包裝方法。大袋包裝的材料結(jié)構(gòu)有兩種形式:PET膜、鋁箔、PE膜或PET鍍鋁膜、PE膜采用干式復(fù)合的方法復(fù)合。由于鍍鋁膜易有氣孔,不能保證其阻隔性能,因此,我國一般都采用鋁箔做阻隔材料。
無菌鋁、塑包裝的包裝方法類似于無菌紙包裝,只不過使用的材料是鋁、塑復(fù)合膜。包裝形式是袋裝,所用的包裝膜多采用干式復(fù)合和流延復(fù)合的方式。
無菌瓶包裝采用共擠塑料瓶或單組分的PP和PE。塑料瓶可以在成型時(shí)滅菌,并立即灌裝也可以在灌裝前滅菌,滅菌的瓶子在無菌室中灌裝和壓蓋。
液體食品采用無菌包裝已成為上比較流行的趨勢。其中尤以鋁箔復(fù)合紙包裝較為普遍,原因是這種包裝形式能使被包裝之物保存于不透光、不透氣、無菌的理想環(huán)境中,在常溫下也能保持12個(gè)月以上,且品質(zhì)不變。同時(shí),其質(zhì)量較輕也較適合長途運(yùn)銷。